レシピ

ショウガシロップ

[材料]
ショウガ　100ｇ
砂糖　100ｇ
水　１カップ
レモン汁　大さじ１

１　ショウガは皮つきのまま薄切りにして小鍋に入れ、砂糖、水を加えて煮る。沸騰したら弱火にして１０分ほど煮て、こす。
２　冷めたらレモン汁を加える。

※シロップと炭酸水を１対３で割れば、ジンジャーエールができる。
※使用したショウガを電子レンジで１分加熱し、水気を飛ばしてからグラニュー糖をまぶすと、お菓子代わりになる。

ショウガジャム

[材料]
ショウガ　100ｇ
砂糖　100ｇ
ハチミツ　大さじ２
水　大さじ１
レモン汁　大さじ１

１　ショウガを皮つきのままおろす。
２　耐熱容器にすべての材料を入れて混ぜ合わせ、電子レンジで５分加熱する(ラップはしない）。一度混ぜて、さらに２～３分加熱。

※仕上げはゆるいぐらいでとどめる。
※とても辛く、刺激的な味。
※紅茶などに入れて飲むとよい。

燻製

[材料]
ゆで卵　２個
イカ　１５０ｇ
フランクフルトソーセージ　２本
紅茶(ほうじ茶、中国茶など）の葉　５０ｇ
塩　小さじ２分の１

１　ゆで卵は皮をむき、塩を小さじ４分の１振る。
２　イカは食べやすい大きさに切り、塩を小さじ４分の１振って２０～３０分置く。
３　アルミホイルにシワを寄せて中華鍋に敷き、上に紅茶の葉を広げる。焼き網を載せ、材料を並べてふたをする。
４　強火にかけ、煙が出始めたら弱火にし、１５分いぶす。途中で一度、材料を裏返す。

※よく換気する。
※樹脂加工の鍋は使用しない。